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Des siècles d'histoire et de tradition ont légué à Florence une attitude humaniste quant à l'hospitalité, une culture qui a mûrit pendant des siècles, avec des pratiques et des rituels conservés de génération en générations et renforcées de principes aristocratiques et de tradition. Un grand nombre de célébrités ont séjourné dans les chambres du Grand Hôtel au 19e et 20e siècle, comme par exemple le Maharajah Rairan Cottraputti de Kolapoor qui a donné son nom à la Viale dell'Indiano, ou le jeune américain Leland Stanford Jr mort en 1884 qui a donné son nom à l'université du même nom aux Etats-Unis.
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